Page 115 - Derechos y ciudadanía_Unidad 1_texto 1°.ciclo avanzado

b. Estima los gastos.
En equipo, realiza una valoración de los gastos
que va a generar la elaboración de la solución
tecnológica como, por ejemplo, elaboración de
mantequilla.
Materiales e insumos Costo en soles
Leche 3,00
Sal 0,50
Batidora 125,00
c. Elabora un cronograma de trabajo.
En equipo, elabora un cronograma de trabajo 4. Evalúa y comunica el funcionamiento y
en el que indicas los plazos, las actividades y los
responsables. Por ejemplo, para el yogur:
Actividades Día 1 Día 2 Responsable
Recepción de la x Julio
leche
Pasteurización x María
3. Implementa y valida alternativas de solución
tecnológica.
§ Ubica un espacio adecuado en el CEBA para
la elaboración de la solución tecnológica
propuesta. Por ejemplo, para la elaboración de
queso necesitarás un espacio donde colocar una
pequeña cocina de mesa o eléctrica y una mesa
para instalar la batidora y los demás materiales.
§ De manera organizada, realiza los procesos
planificados para la obtención de la solución
tecnológica. En el caso del yogurt: recepción
y revisión de la leche, pasteurización, enfriado,
incubación, refrigeración, batido, saborización,
envasado y conservación.
§ Pasado el tiempo necesario para obtener cada una
de las soluciones tecnológicas propuestas, debes
escribir las dificultades que surgieron en cada uno
de los procesos para la obtención del producto
tecnológico, como en la medición del volumen o
de la temperatura de la leche, de la cantidad no
controlada de azúcar incorporada, de la cantidad
de fruta de la zona.
116
los impactos de la alternativa de solución
tecnológica.
§ Para la evaluación de los productos obtenidos,
debes plantearte preguntas como, ¿lo elaborado
presenta las características o propiedades
necesarias para su funcionamiento?, ¿cómo se
puede verificar su adecuado funcionamiento?
§ Explica las mejoras que realizaron en el nuevo
proceso ejecutado para la obtención de la
solución tecnológica. Por ejemplo, si se tratara
de la elaboración del queso, explicarás el proceso
de medición del volumen de la leche, el tiempo y
la temperatura de fermentación para obtener la
acidez y la concentración de sal.
§ También menciona los efectos que tendría el uso
de las soluciones tecnológicas elaboradas en
relación con la problemática:
J La industrialización de los alimentos por acción
de los microorganismos
J Si los niños consumen el yogur incorporarán
bacterias buenas que ayudarán a la digestión
de sus alimentos.
§ En equipo, presenta argumentos acerca del
beneficio o dificultades que los microorganismos
ofrecen al ser humano. Por ejemplo, la importancia
que tiene la fermentación por acción de las
levaduras para transformar alimentos y mejorar la
alimentación.