Page 26 - E-LKPD HIDROLISIS GARAM

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

BERPENDEKATAN ETNO-SSI

Adonan dijemur selama 1-2 hari

hingga benar-benar kering dan
keras. Penambahan soda kue (NaHCO₃)
digunakan untuk membantu proses

pengembangan dan membuat tekstur
karak menjadi lebih ringan dan renyah
setelah digoreng. NaHCO₃ (natrium

bikarbonat) mengalami hidrolisis
dalam air, dimana ion bikarbonat
(HCO₃⁻) dapat bereaksi dengan air

membentuk ion hidroksida (OH⁻), yang
Karak digoreng hingga dapat meningkatkan pH adonan
mengembang dan berwarna (Chang, 2005).

kecoklatan.

Hasil produk karak.

Kimia Hidrolisis Garam 22