Page 23 - E-LKPD HIDROLISIS GARAM

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

BERPENDEKATAN ETNO-SSI

3.4 Etnosains Karak

Karak adalah salah satu jenis camilan tradisional yang terbuat

dari olahan nasi atau nasi sisa yang dicampur dengan bumbu
khusus, kemudian dikeringkan dan digoreng hingga renyah. Dalam
proses pembuatannya, nasi yang sudah matang biasanya ditumbuk

hingga menjadi adonan yang lebih padat sebelum dicetak dan
dijemur hingga kering. Setelah benar-benar kering, karak digoreng
dalam minyak panas hingga mengembang. Karak sangat populer di

daerah Jawa, terutama Jawa Tengah dan Jawa Timur. Selain itu,
karak juga memiliki nilai budaya yang erat dengan kebiasaan
masyarakat setempat dalam memanfaatkan sisa makanan,

sehingga menjadi bentuk kearifan lokal dalam mendukung
pengurangan limbah pangan.

Gambar 4. Karak.
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Kimia Hidrolisis Garam 19