Page 16 - ELKPD
P. 16
Adapun contoh produk bioteknologi konvensional dengan proses fermentasi
yaitu donat talas beneng.
(a) (b)
Gambar 2.3 (a) Umbi Talas Beneng; (b) Donat Talas Beneng
Sumber: (Yani, 2021)
Talas Beneng (Xanthosoma Undipes) merupakan
salah satu jenis talas di Indonesia. Talas ini tumbuh di
daerah Banten tepatnya di Kabupaten Pandeglang.
Talas beneng berukuran besar dan berwarna kuning.
Tanaman ini memiliki umbi yang cukup besar hingga
mencapai berat 20 kg dalam umur 2 tahun (Yani,
2021). Saat ini Pemerintah Daerah Banten telah
membudidayakannya untuk dijadikan salah satu
komoditi bahan pangan pokok. Pengolahan umbi
dilakukan secara konvensional seperti dikukus atau digoreng. Umbi diolah
menjadi makanan ringan, seperti kripik, mie dan donat dengan tepung talas
beneng (Sari, 2019). Ayo kalian cari tahu lebih banyak tentang peranan
bioteknologi dalam diversivikasi pangan!
16
