Page 49 - BUKU AJAR SMA
P. 49
Kuliner Kota Serang lain yang mendapat pengaruh Kesultanan adalah
sate bandeng, rabeg, sambel keraton/ sayur kulit gerintul/ sayur kulit
tangkil, ketan bintul dan rendang daging (kini bernama empal). Kuliner
tersebut merupakan kuliner yang mengandung nilai tradisi saat masa
kesultanan, yakni ritual penjamuan di berbagai acara, seperti khitanan,
penjamuan tamu, dan makanan saat bulan Ramadhan. Kuliner Kota
Serang dipengaruhi pula oleh faktor ketersediaan bahan baku. Faktor ini
ikut serta menentukan kuliner Kota Serang. Kuliner Kota Serang yang
memiliki latarbelakang ketersediaan bumbu dan bahan baku adalah
pecak bandeng, dendeng daging, dendeng ikan, bontot, bakso ikan
(kering dan basah), emping, dan ceplis.
ASPEK KESENIAN
Gambar 2.4 Tari Tradisional dan kesenian khas Banten
Sumber. Pinterest https://pin.it/7irIk5w
Kota Serang memiliki ragam kesenian yang kompleks, yang
umumnya dipengaruhi oleh tradisi keberagamaan masyarakatnya, serta
hasil proses kesejarahan terhadap kolonialisme yang pernah dihadapi
masyarakat Banten pada umumnya. Ragam bentuk upacara
keagamaan merupakan manifestasi dari pengaruh tradisi keberagamaan
dimaksud. Sementara beragam aliran persilatan yang lahir dan
berkembang di Kota Serang merupakan hasil dari proses kesejarahan
dimaksud. Kesenian lain yang juga berkembang di Kota Serang
merupakan bentuk akulturasi dari pengaruh kesenian di daerah
sekitarnya.
33
