Page 61 - BAB XI - HIDROKARBON DAN GUGUS FUNGSI

11.2.6 Ester (Alkil Alkanoat)

1. Tatanama Ester

Suatu ester serupa dengan asam karboksilat hanya saja hidrogen asamnya-telah
digantikan oleh-:‖sebuah-gugus-alkil‖. Nama suatu senyawa ester terdiri dari dua kata

pertama adalah gugus alkil yang terikat pada oksigen ester. Kata kedua berasal dari nama

asam karboksilat dengan menghilangkan kata asam. Gugus alkil ester selalu gugus yang
terikat pada oksigen, sementara bagian asam karboksilatnya selalu-bagian yang

mengandung gugus karbonil.

Dari asam etaoat R- sebagai ganti H
gugus metil
O O

CH CO H CH CO CH 3
3
3

Sebuah asam karboksilat Sebuah ester
IUPAC : Metil etanoat
Trival : Metil asetat
Berdasarkan susunannya, ester terbagi atas tiga golongan, yaitu sari buah-buahan,

lemak atau minyak, dan lilin.

i. Sari buah-buahan, yaitu ester dari alkohol suku rendah atau tengah. Beberapa
contoh ester sari buah-buahan seperti terlihat pada tabel 9.7 ini

Tabel 11.11 Contoh Ester Sari Buah-Buahan

Nama Senyawa Aroma

Metilbutirat Apel

Etilbutirat Nanas

n-propilbutirat Aprikot

ii. Lemak dan minyak, yaitu ester dari gliserol dan asam karboksilat suku tengah atau
tinggi. Lemak adalah ester yang terbentuk dari gliserol yang asam karboksilatnya

jenuh (memiliki ikatan tunggal), sedangkan minyak asam karboksilatnya tak jenuh

(memiliki ikatan rangkap).
iii. Lilin (waxes), yaitu ester dari alkohol suku tinggi dan asam karboksilat suku tinggi.