Page 477 - BAHAN AJAR KAPITA SELEKTA KIMIA BERBASIS CASE METHOD DAN PROJECT

6. Ester (Alkil Alkanoat)

a. Tatanama Ester
Suatu ester serupa dengan asam karboksilat hanya saja hidrogen asamnya-telah

digantikan oleh-:‖sebuah-gugus-alkil‖. Nama suatu senyawa ester terdiri dari dua kata

pertama adalah gugus alkil yang terikat pada oksigen ester. Kata kedua berasal dari
nama asam karboksilat dengan menghilangkan kata asam. Gugus alkil ester selalu gugus

yang terikat pada oksigen, sementara bagian asam karboksilatnya selalu-bagian yang

mengandung gugus karbonil.

Dari asam etaoat R- sebagai ganti H
O O gugus metil

CH CO H CH CO CH
3
3
3
Sebuah asam karboksilat Sebuah ester
IUPAC : Metil etanoat
Trival : Metil asetat
Berdasarkan susunannya, ester terbagi atas tiga golongan, yaitu sari buah-buahan,

lemak atau minyak, dan lilin.

1. Sari buah-buahan, yaitu ester dari alkohol suku rendah atau tengah. Beberapa
contoh ester sari buah-buahan seperti terlihat pada tabel 11.11 ini

Tabel 11.11 Contoh Ester Sari Buah-Buahan
Nama Senyawa Aroma

Metilbutirat Apel

Etilbutirat Nanas

n-propilbutirat Aprikot

2. Lemak dan minyak, yaitu ester dari gliserol dan asam karboksilat suku tengah

atau tinggi. Lemak adalah ester yang terbentuk dari gliserol yang asam
karboksilatnya jenuh (memiliki ikatan tunggal), sedangkan minyak asam

karboksilatnya tak jenuh (memiliki ikatan rangkap).

3. Lilin (waxes), yaitu ester dari alkohol suku tinggi dan asam karboksilat suku
tinggi.

Berbasis Case Method & Project | 451