Page 18 - 3. E-MODULE IKAN ASIN (13 APRIL 2022)

hygrometer selama penjemuran dalam rentang waktu setiap 3 jam sekali.
Tahapan ini dapat dilihat pada Gambar 15.

a b

Gambar 15. Pengukuran Suhu dan Kelembaban Udara di Tempat Penjemuran Ikan
Beloso (Saurida tumbil sp) asin (Sumber: Dokumen Pribadi, 2022)

Gambar 15a menunjukkan bahwa pengukuran suhu dan kelembaban

udara dilakukan dengan menggantungkan thermo-hygrometer di tempat
penjemuran ikan beloso (Saurida tumbil sp) asin, lalu dibiarkan selama 5
menit. Setelah 5 menit, Gambar 15b menunjukkan hasil pengukuran suhu
0
udara sebesar 34 C dan kelembaban udara sebesar 76%.
Data hasil pengukuran suhu dan kelembaban udara di tempat
penjemuran ikan ikan beloso (Saurida tumbil sp) asin secara lebih rinci

dapat dilihat pada Tabel 3 berikut.

Tabel 3. Suhu dan Kelembaban Udara di Tempat Penjemuran Ikan Beloso (Saurida
tumbil sp)
Hari/ Tanggal Pukul Suhu Udara Kelembaban Rerata Rerata
Udara Suhu Kelembaban
Udara Udara
0
Jum’at/ 25 Maret 08.30 WIB 34 C 76%
0
2022 11.30 WIB 40 C 70%
0
0
14.30 WIB 38 C 72% 37 C 74%
0
Sabtu/ 26 Maret 2022 08.30 WIB 32 C 80%
0
11.30 WIB 38 C 74%
0
14.30 WIB 40 C 72%
Sumber: Dokumen Pribadi, 2022

Tabel 3 menunjukkan bahwa penjemuran ikan beloso (Saurida
tumbil sp) asin hingga kering berlangsung selama 2 hari dengan suhu
0
udara sebesar 37 C dan kelembaban udara sebesar 74%.

F. Mekanisme Pengendalian Pertumbuhan Bakteri Kontaminan Pada
Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) Asin melalui Pengeringan
Pengeringan merupakan cara pengawetan ikan beloso dengan

mengurangi kadar air pada tubuh ikan sebanyak mungkin. Tubuh ikan
mengandung 56-80% air. Jika kandungan air ini dikurangi, maka kerja
enzim tidak optimal sehingga metabolisme bakteri akan terganggu, ATP