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Pasta e Basta!
Pasta e Basta!
Pastateig perfekt für
die Pastamaschine
Durch diese hohle Gasse muss er kommen. Frei nach Wilhelm Tell meine ich aber damit den Pastateig, der sich durch die Nudel-Matrize quetscht. Doch hier beginnt schon mal die Problematik. Der perfekte Pastateig für Nudelmaschinen. Denn was die Gerätehersteller empfehlen - ist eher mau. Aber ich habe ihn gefunden.
Seit einigen Jahren besitze ich eine Pasta Maschine von Philips. Nun ist auch noch der Allrounder von Kenwood in die Küche eingezogen. Mit speziellen Aufsätzen kann man mit der Küchenmaschine wunderbar Eiernudeln, oder auch Hartweizengrieß Nudeln machen.
Ist der perfekte Pastateig aus Hartweizen Grieß oder Mehl?
Je nachdem, was du für Pasta planst, kannst du verschiedene Teige verwenden.
Ich verwende für Spaghetti gerne den Hartweizengrieß. Damit werden die Nudeln bissfester. Al dente. Dagegen sind mir bei Fussili oder auch bei Penne diese Teige eher zu fest. Auch bei Ravioli verwende ich lieber den klassischen Eiernudelteig.
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