Page 104 - 李增宗-花緣李增宗90結緣

牛

學名：Bos Linnaeus, 1758

科名：牛科 (Bovidae)
英名：Cattle
異名：牛族、黃牛、水牛、氂牛，野牛。

概述

牛是體型龐大的草食性動物，其中一部份牛隻成為人們的家畜。目前存

量最大的成員是非洲的水牛及美洲的野牛。匈奴及蒙古等遊牧民族，除牧馬
外，牧牛也常見。蒙古盛產蒙古牛，西藏盛產犛牛。

牛在印度教中被視為神聖的動物。牛糞更是重要肥料及燃料來源，記得

早年在澎湖服役時，曾見過澎湖人將牛糞作成一團，放在房子外牆晒乾，作
為燃料之用。牛是農家重要助手，因此都以感恩的心情對待，如西班牙的聖

菲爾明節、巴西、尼泊爾的敬牛節。中國農村社會中許多人忌吃牛肉，此皆

展現大家對牛隻的敬重。

牛在中國文化中象徵勤勞，除用在農耕外，更廣泛的用在交通運輸，甚

至戰爭上，如古時的火牛陣。而世界上有許多國家把牛當作他們的國徽，包
括印度、冰島、尼泊爾、安道爾、摩爾多瓦、波扎那、尼日、南非、巴拉圭

等。

牛在中國十二生肖排名第二，對應地支為丑。民間對於牛也有許多吉祥
話，如『牛運當頭』、『牛來運轉』、『牛運亨通』、『牛氣沖天』，等

等。並把每年年曆上加上春牛圖的稱號。宋朝陸游：『溪清喜不污牛腹，豈

畏殘霜寒墮趾。』唐朝顧祝『奚奴跨馬不搭鞍，立走水牛驚漢官』。宋朝陸

游『勿言牛老行苦遲，我今八十

耕猶力。』明朝何孟春『畫牛』
：『春到酉疇日尚寒，公家地力

幾時殫？一生辛苦依農業，肯作

豪家墨牡丹。』

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