Page 19 - Bioteknologi Berbasis Etnosains Napai

TUGAS KELOMPOK

Pembuatan Bioteknologi berbasis Etnosains “ Napai “

a. Alat dan bahan

1. Alat masak dan alat untuk mengukus bahan,

2. Nampan, dan lidi

3. Daun tebakak, daun pisang dan kantong plastic,

4. Ragi

5. 1 kg Beras ketan

b. Langkah kegiatan :

1. Cuci beras ketan

2. Kukuslah beras ketan hingga masak

3. Dinginkan bahan pada nampan bersih

4. Taburi bahan dengan remasan ragi secara merata, kira-kira 0,5 butir per 1 kg bahan

5. Bungkus bahan tapai dengan daun tebakak sesuai ukurannya, serta pasangkan

injangnya (daun pisang) dan rekatkan dengan penusuk lidi.

6. Susun bahan tapai yang sudah dibungkus dalam kantong plastic dan ikat kantong

plastic tersebut dengan rapat selama 2-3 hari.

7. Amati tapai yang dihasilkan, yang meliputi :
a.Rasa dan aroma
b.Gejala fisik tapai (keras, lunak, warna)
c.Uap air dan air tapai.

c. Hasil Pengamatan :

No Pengamatan Hasil pengamatan
1 Rasa dan Aroma

2 Gejala Fisik Tapai
(Keras/lunak,)

3 Adanya Uap Air dan Air
Tapai

11