Page 258 - DS XUAN NHAM DAN 2022

Sáng sớm hôm sau mẹ tôi đi chợ thật sớm để lấy thịt
đã được đặt sẵn ở sạp thịt quen, không quên mua cho bà
tai và mũi heo để bà gói giò thủ, mấy cái chân giò để
hầm với măng khô. Trong khi chờ vớt gạo, đãi đậu, bà

và mẹ tôi pha thit bỏ vào một thau đầy, ướp nước mắm
ngon và tiêu trắng xay nhuyễn. Mũi và tai heo cũng
được cạo rửa, luộc chín sẵn sàng để bà sẽ thái ra xào với
nấm hương, mộc nhĩ, tiêu muối để gói giò.
Đậu xanh đãi vỏ xong bà rắc muối vào rồi bảo xóc
đều lên trước khi bỏ vào chõ hấp. Bà chả cần phân
lượng, cứ nhắm nhắm, liệu chừng, thế mà ít khi sai lạc.
Sau khi đậu chín nhừ bà nói chị Tư lấy muỗng đánh đậu

thật tơi rồi nắm lại thành từng cục tròn vừa cho một cái
bánh, làm xong xếp cả vào một rổ lớn. Nếp vo sạch, vớt
ra mấy cái rá to, bà cứ thò tay vào hũ muối bốc rồi rắc
vào rá gạo và sai đứa nào ở gần xóc lên cho đều muối
và ráo nước.

Mọi thứ sửa soạn sẵn sàng bà hối thúc mọi người
làm cho nhanh để luộc bánh cho kịp vớt không để quá
khuya. Thường thì phải nấu liên tục tám tiếng nhưng nồi
to nên bà bắt sau khi nước sôi phải để hơn mười tiếng
cho bánh chín kỹ. Ba chục cặp bánh gói xong, xếp đầy
trên tấm phản gỗ, bà không quên gói mấy xâu bánh tép,
những chiếc bánh chưng con con cho các cháu.
Bao nhiêu đầu, đuôi và cuống lá cắt ra được bỏ hết

vào đáy thùng để lót, sau đó bà và mẹ tôi xếp bánh thật
chặt chẽ vào thùng, khiêng lên bếp mà bố tôi đã xếp sẵn,
đổ nước ngập bánh rồi nổi lửa. Bà gọi chị Tư lấy nồi
măng khô đã ngâm từ mấy hôm trước rửa thật sạch, đổ

257