Page 89 - Pengolahan Makanan Oriental
P. 89
Negara China dan Jepang, meskipun demikian rakyatnya yang berdarah Mongol,
berhasil mempertahankan bahasa, budaya dan tradisi-tradisinya. Ada beberapa kemiripan
dengan budaya China dan Jepang, seperti sikap dalam hubungan senior dengan junior,
pria dan wanita atau sikap anak kepada orang tua. Kemiripan ini juga ada di bidang
kuliner. Misalnya kemiripan dengan China dalam hal bahan dan peralatan memasak (mie,
wok, steamboat) atau Jepang dalam hal bumbu (shoyu, minyak wijen), tetapi kesan
keseluruhannya adalah khas Korea. Makanan khas Korea yang paling terkenal adalah
kimchi, sejenis acar sayuran syarat bumbu yang rasanya pedas atau bulgogi (yakiniku,
daging panggang ala Jepang), daging panggang berbumbu yang disajikan selagi hangat.
Ada lagi chap cae yaitu olahan daging beraroma wijen yang dicampur dengan campuran
aneka bahan. Pertama kali diperkenalkan pada masakan Korea biasanya orang heran tapi
langsung suka, karena bumbunya yang gurih terasa akrab di lidah orang Indonesia.
Karena itulah makanan Korea cepat populer di Indonesia.
Secara tradisional keluarga Korea makan di atas lantai mengelilingi meja rendah.
Semua hidangan disajikan sekaligus, tidak satu demi satu. Setiap orang menghadap
mangkuk untuk nasi dan sepasang sumpit. Untuk makanan sehari-hari, disajikan 5-7
macam hidangan, yaitu nasi, sup, daging sapi dan kimchi. Beberapa hidangan biasanya
bercita rasa sangat pedas, sedang dan kurang pedas. Minuman penyertanya adalah barley.
Seperti umumnya di Asia, nasi adalah makanan pokok orang Korea. Nasi sering dicampur
dengan barley atau millet (sejenis padi-padian/serealia, sejenis biji gandum) sehingga
lebih bergizi. Selain nasi, mie yang terbuat dari buckwheat dan kacang hijau juga popular,
misalnya untuk hidangan Naeng Myon, sup mie dingin yang sangat digemari keluarga
Korea.
https://www.youtube.com/watch?v=QmaoihKmQDM
Video 10 Makanan Enak dari Korea yang Wajib Banget Kamu Cobain
Sumber: https://www.youtube.com/watch?v=QmaoihKmQDM
TPM Oriental (China, Jepang dan Korea)
87
