Page 21 - Ristorante Infine

TODOS OS UTENSÍLIOS DE COZINHA DEVEM SER

GUARDADOS E ORGANIZADOS DE MANEIRA PRÁTICA E

VISÍVEL. PRATELEIRAS SÃO BASTANTE APROVEITADAS PARA

ECONOMIZAR ESPAÇO.

O ESTOQUE DE ALIMENTOS NO

RESTAURANTE SOHO É DIVIDIDO EM ALIMENTOS

NÃO PERECÍVEIS, PERECÍVEIS, GELADOS E

CONGELADOS. SÃO CÔMODOS COM MUITAS

ESTANTES E PRATELEIRAS E COM CIRCULAÇÃO

REDUZIDA. IMAGEM 11

AS NORMAS DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA INCLUEM A

OBRIGATORIEDADE DE UMA COZINHA TOTALMENTE

VEDEDADO. CASO HAJA ALGUMA ABERTURA, A MESMA DEVE

SER ISOLADA COM UMA TELA METÁLICA.

IMAGEM 10 IMAGEM 12

ESTUDO DE CASO | 18