Page 23 - Ristorante Infine
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O RESTAURANTE
RESTAURANTE SOHO BRASÍLIA
DADOS
PÚBLICO RENDA FAMLIAR
INFORMAÇÕES
TÉCNICAS:
DIVIDIDOS POR EQUIPES E TURNOS,
O RESTAURANTE SOHO POSSUI UM
QUADRO DE 43 FUNCIONÁRIOS,
DISTRIBUÍDOS DA SEGUINTE FORMA:
GRÁFICO 01 GRÁFICO 02
12 GARÇONS;
FAMÍLIAS 60% MAIS DE 20 SALÁRIOS MÍNIMOS 50%
3 MAÎTRES;
SOLTEIROS / JOVENS 30% MAIS DE 10 A 20 SALÁRIOS MÍNIMOS 35%
8 CHEFS DE COZINHA;
OUTROS 10% MAIS DE 5 A 10 SALÁRIOS MÍNIMOS 15%
9 SUSHI MAN;
IDADE OCUPAÇÃO
2 CAIXAS;
3 FUNCIONÁRIOS ADMNISTRATIVOS.
AS MESAS PRESENTES NO SALÃO
PRINCIPAL E NAS VARANDAS TÊM
CAPACIDADE TOTAL DE RECEBER
GRÁFICO 03 GRÁFICO 04
200 CLIENTES.
A PARTIR DE 30 ANOS 60% DIAS DE SEMANA 25%
DE 20 A 30 ANOS 40% FINAIS DE SEMANA 75%
FONTE: ADMINISTRAÇÃO RESTAURANTE SOHO BRASÍLIA
ESTUDO DE CASO | 20
