Page 20 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Arrufadas

Ingredientes e quantidades
350 ml de leite morno
2 ovos (batidos)
75 g de margarina derretida
1 pitada de sal
125 g de açúcar
700 g de farinha (sem fermento)
11 g de fermento de padeiro seco (1 saqueta)

Modo de Confeção
Misturar todos os ingredientes, começando primeiro por
juntar os secos e aos poucos juntar os líquidos.
Depois de amassada, colocar numa taça e deixar levedar até
multiplicar o tamanho. Depois de levedada, cortar à medida
desejada. Deixar levedar mais 15 minutos. Pré-aquecer o
forno a 200.ºC. Levar ao forno 15 a 18minutos pincelado com
gema de ovo.

História da receita
A origem desta espécie de “pão doce ou bolo lêvedo de forma
redonda, de origem conventual” estará muito associada ao
Convento de Sant’Ana (mas também são referidas nos livros
do Convento de Santa Clara-a-Velha). Desde o início e até
meados do século XX, as vendedoras de arrufadas eram
presença constante em determinadas ruas de Coimbra.

EB n.º1 Turma C- 3.º/4.ºanos

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