Page 16 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Migas de chícharos

Ingredientes e quantidades
1 Kg de chícharos
1 broa de milho
2 Kg de couve
sal q.b.
azeite q.b.
alho q.b.
louro q.b.

Modo de Confeção
Demolha-se o chícharo 12h (preferencialmente durante a
noite). Depois de demolhado é cozido numa panela sem vapor
com água e sal. De seguida cortam-se as couves miudinhas e
vão a cozer com água e sal. Depois de cozidos retiram-lhes a
água. Numa frigideira, à parte, colocam-se os alhos cortados
às rodelas, o louro e o azeite e frita-se tudo muito bem. Já a
broa cortada aos bocados, coloca-se num tacho juntamente
com o chícharo, as couves e o preparado de azeite, alho e
louro e mistura-se tudo muito bem.

História da receita
A leguminosa “chícharo” (Lathyrus sativus L.) é considerada
um produto muito importante onde se alicerça a estratégia de
desenvolvimento turístico do concelho de Alvaiázere É
igualmente conhecido por «xíxaras» embora, na designação
oficial, surja identificado como chícharo, uma leguminosa rica
em proteínas, hidratos de carbono e sais minerais.

EB de Sebal Turma B -2º/3º/4º anos

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