Page 11 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Papas laberças

Ingredientes e quantidades
Receita para 4 pessoas:
400 g de feijão catarino
2 nabos médios com rama,
1 cenoura
1 ou 2 batatas médias 50 g de
alho francês, 1 cebola, 1 tomate médio, 1 couve portuguesa,
250 g de farinha de milho já peneirada

Modo de Confeção
Coloca-se numa panela, de tamanho médio, com água até ¾ a
cozer, o feijão, 1 nabo, as batatas, o alho francês, a cebola e o
tomate médio. Entretanto descasca-se e pica-se aos cubinhos
para um alguidar, a cenoura e o outro nabo, a couve
portuguesa esfarrapada aos pedaços pequenos e a rama
cortadinha dos 2 nabos. Quando estiverem cozidos, os
ingredientes da panela, retira-se uma tigela de feijão e
passam-se os restantes ingredientes. Depois colocam-se na
panela, os legumes cortados que estão no alguidar e deixam-
se cozer. Quando a sopa estiver pronta, coloca-se em lume
brando, acrescenta-se o feijão cozido e vai-se polvilhando
com a farinha de milho de modo a engrossar, mas não muito.
Serve-se quente acompanhada de sardinha assada e broa de
milho.

História da receita
Esta receita é um prato tradicional e popular confecionado
para as pessoas que tinham um trabalho pesado, como o
trabalho no campo. Podia confecionar-se em qualquer altura
do ano. Era confecionava quando sobrava sopa, acrescentava-
se um pouco de água e a farinha de milho para tornar o prato
mais consistente. EB n.º3 Turma A -4º ano

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