Page 12 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Canja de bacalhau

Ingredientes e quantidades
300 g de bacalhau demolhado
1 cebola azeite q.b.
4 dentes de alho
1 ovo escalfado
2 colheres de sopa de arroz
(facultativo)
1 ramo de coentros; sal q.b.

Modo de Confeção
Deita-se o bacalhau para um tacho, adiciona-se 1,5 litros de
água, leva-se ao lume, deixa-se ferver e desliga-se o lume.
Deixa-se o bacalhau arrefecer dentro da água. De seguida,
escorre-se o bacalhau, passa-se a água pelo coador e guarda-
se. Limpa-se o bacalhau de pele e espinhas e reserva-se.
Descasca-se a cebola e os alhos, pica-se tudo finamente e
deita-se para um tacho. Junta-se o azeite, leva-se ao lume e
deixa-se cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescenta-
se a água de cozer o bacalhau e deixa-se ferver. Junta-se o
arroz, mexe-se, deixa-se cozer durante alguns minutos, junta-
se o bacalhau e verifica-se o sal. Torram-se umas fatias finas
de pão caseiro e coloca-se num prato fundo. Serve-se a canja
com um ovo escalfado, na água de cozer o bacalhau e
coentros picados.

História da receita
Esta é uma receita que não é do agrado nem do
conhecimento da maioria da população do concelho de
Condeixa-a-Nova, mas uma ou outra família costumava e
continua a confecioná-la ao longo das últimas gerações.

EB n.º3 Turma B -1º ano

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