Page 14 - Sicózinha receitas tradicionais das terras de Sicó

Cabrito à moda de Condeixa

Ingredientes e quantidades
Cabrito de leite (4 a 5Kg) da
região (Serras de Sicó) devido
ao tipo de pastagem. Alho,
colorau, azeite, pingue, sal,
piripiri, vinho branco.

Modo de Confeção
Corta-se o cabrito em pedaços não muito grandes. Pisam-se
os alhos com sal num almofariz, juntam-se os restantes
ingredientes (menos o vinho) e barra-se cada um desses
pedaços com essa massa e coloca-se, numa assadeira de
barro. Vai a assar, de preferência em forno de lenha, durante
pelo menos 2 horas. Ao longo da cozedura vai-se borrifando
com o vinho branco, virando cada uma das peças de cabrito e
regando com o próprio molho para que o sabor vá
penetrando na carne. Acompanha com batatinhas assadas e
temperadas também com a mesma massa do cabrito e grelos
cozidos.

História da receita
A existência deste prato deve-se à abundância de gado
caprino nas freguesias do concelho e que fornecem a vila. O
mesmo é confecionado, por tradição e em geral, pelos
habitantes de Condeixa na altura da Quaresma a quando da
festa do "Senhor dos Passos" e na Páscoa. É nesta época que
existe o melhor e saboroso cabrito devido às pastagens
existentes na região da Serra de Sicó. Trata-se de uma receita
tradicional desta região que vai passando de geração em
geração. É sempre um prato de eleição em qualquer
restaurante do concelho.
EB n.º1 Turma A -4º ano

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