Page 25 - E-MODUL PUFF PASTRY

Modul Puff Pastry

Modul Puff Pastry

n. Loyang
Loyang adalah alat yang digunakan untuk
meletakkan hasil adonan yang sudah dicetak/bentuk.

Gambar 2.22 . Loyang
Sumber : Shopee.com

o. Oven
Oven adalah alat yang digunakan untuk memanggang adonan mentah
menjadi matang. Ada beberapa jenis oven yang
digunakan dalam proses pematangan puff pastry.
Oven listrik merupakan oven yang menyala
dengan bantuan tenaga listrik, dengan dilengkapi
suhu dan waktu pengovenan ini bisa diatur. Ada
juga oven yang menggunakan bahan bakar
minyak maupun gas, oven jenis ini harus diatur
secara manual dan waktu pengovenan juga harus
diperhatikan agar hasil puff pastry sesuai dengan Gambar 2.23 . Oven
kriteria yang diinginkan. Sumber : Indotrading.com

p. Kuas
Kuas adalah alat yang dapat digunakan untuk
mengoles bahan yang bersifat cair pada permukaan
adonan dan membersihkan tepung pada saat proses
pembuatan puff pastry.

Gambar 2.24. Kuas

Sumber : Shopee.com

q. Rak kawat (cooling grid)
Rak kawat adalah alat yang terbuat dari bahan
stainless steel, besi, ataupun kawat besi dengan
berciri lubang-lubang kecil yang berfungsi untuk
mendinginkan produk puff pastry setelah dioven dan
yang telah dikeluarkan dari loyang dengan tujuan
agar uap panas pada puff pastry cepat hilang. Gambar 2.25. Cooling grid
Sumber : Wilton.com

13