Page 24 - Điểm báo Cà Mau số 08

Khám phá sản vật miền Nam Việt Nam (Kỳ 26): ba

khía Rạch Gốc, mật ong rừng U Minh, chả trứng mực Cà
Mau, cháo trăn sông Trẹm

Thứ ba, 20/7/2021 - 20:02
Cà Mau là tỉnh cực Nam của tổ quốc, có nhiều sông ngòi, kênh rạch hướng ra

biển lớn. Tuy nhiên, vùng đất Cà Mau từ xa xưa đã rất nổi tiếng với nhiều sản vật
phong phú, đa dạng hiếm nơi nào trên mảnh đất hình chữ S này có được.
Ba khía Rạch Gốc

Ba khía Rạch Gốc đã có thương hiệu từ xa xưa vì chỉ con ba khía ở vùng này mới
thật sự ngon và hấp dẫn. Khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch hàng năm là vào mùa ba kliía.

Ba khía Rạch Gốc.

Để con ba khía sử dụng được lâu người dân thường đem đi muối để làm lương thực
dự trữ cho những chuyến đi đánh bắt cá xa bờ hoặc đi vào rừng, từ đó nhà nhà nào cũng
làm dần dần hình thành làng nghề muối ba khía và không biết từ bao giờ nó đã là món
đặc sản nổi tiếng của xứ Cà Mau.
Loại ba khía này ăn quả mắm đen rụng xuống nên có gạch son, thịt thơm và chắc
hơn giống ba khía ở các nơi khác.

Ba khía sau khi bắt xong, rửa sạch và muối ngay tại chỗ. Cho muối thấm khoảng 5
- 7 ngày đêm là có thể ăn được.

Muối ba khía không nên mặn quá, cũng không nên nhạt quá. Vì nếu mặn thì thịt sẽ
săn hết lại, còn muối nhạt quá thì thịt sẽ mau bị hỏng, ăn mất ngon.

24