Page 26 - Điểm báo Cà Mau số 08

Từ lâu, người dân U Minh có nhiều kinh nghiệm "gác kèo" cho ong làm tổ. Gác
kèo đòi hỏi sự khéo tay và có nhiều kinh nghiệm. Kèo là một nhánh cây tràm có nhiều
cành non tua tủa. Người thợ rừng chặt lấy một đoạn khoảng vài mét, sau đó tìm địa thế
thích hợp và một cây tràm cho thật vừa ý. Đó phải là cây tràm vừa kín đáo vừa im ắng, có
ít ánh nắng rọi vào.

Gác kèo ong mật rừng UMinh.

Gác kèo xong chỉ việc chờ cho ong kéo đến xây tổ. Người thợ chỉ có việc lui tới
kiểm tra, chờ đến lúc lấy mật mang về. Một tổ ong thông thường cho từ 3 - 5 lít mật. Tổ
ong được mùa và thuộc lớn to nhất chứa đến 10 lít. Mỗi thợ rừng sau mùa gác kèo thu
được đến hàng trăm lít mật ong. Mật ong rừng U Minh mang hương vị đặc biệt của hoa
tràm. Mật ong trong và vàng như nước cam. Mật đặc, rót vào chai không cần phễu. Mật
không bị pha trộn, để lâu năm không đổi màu, không biến chất và không bị đọng đường.

Chả trứng mực Cà Mau
Vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 5, mực vào mùa sinh sản, những con mực ôm
trứng da hồng tím, sáng bóng, mắt đen láy. Lúc này là lúc mực trứng vô cùng ngon, vị
ngọt của mực, vị béo của trứng là nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, được chế biến thành
nhiều món ăn ngon hấp dẫn như: nướng muối ớt, hấp hành gừng, chiên nước mắm,...
nhưng món ăn ngon, lạ, độc đáo và hiếm đó là chả trứng mực.

26