Page 28 - Điểm báo Cà Mau số 08

bánh tráng, cái dẻo xốp, béo bùi của trứng mực, không hề lẫn được với bất kỳ món ăn
nào. Vì số lượng mực trứng không nhiều, thời gian đánh bắt ngắn nên khó tìm món này
trong những thực đơn của quán ăn, nhà hàng. Người dân Đất Mũi, U Minh chỉ dành chả
trứng mực để tiếp đãi khách quý hoặc làm quà gửi tặng cho những người thân ở phương
xa.

Cháo trăn sông Trẹm

Qua thị trấn An Minh, dọc dòng sông Trẹm có khá nhiều quán đặc sản vùng bán
đảo Cà Mau chỉ bán một thứ duy nhất là cháo trăn. Theo lời kể của người dân địa
phương thì những quán này có cách nấu, cách ăn, cách bài trí còn giống xưa nhất. Quán
là căn nhà sàn gỗ nhô ra sông, không ghế, không bàn, xung quanh trống trơn lộng gió,
mái lợp lá dừa nước xé đôi, thứ vật liệu xây dựng mà ở đâu trong vùng này cũng có.

Thịt trăn vàng lựng, chặt miếng vuông xen lẫn mấy thớt mỡ trăn bóng ngần mới
trông đã phát thèm. Du khách chỉ cắn một cái đã nghe sừn sựt rồi vị béo, ngọt, là lạ đến tê
đầu lưỡi.

Cháo trăn sông Trẹm.

Phần bao bên ngoài miếng thịt giòn giòn, ngon nhất mà hình như không phải da.
Phần làm cho nồi cháo thơm nhất có lẽ là mỡ trăn, thấy vậy mà không béo.
Cháo trăn sông Trẹm thường ăn kèm với rau rừng đặc biệt là loại dây leo đọt choại
và nước mắm biển Kiên Giang thì rất tuyệt. Có thể nấu kèm đậu xanh cùng với cháo trăn
ăn cũng có tác dụng giải nhiệt và tẩm bổ rất tốt.

Thành Trung
Khám phá sản vật miền Nam Việt Nam (Kỳ 26): ba khía Rạch Gốc, mật ong
rừng U Minh, chả trứng mực Cà Mau, cháo trăn sông Trẹm / Thành Trung // Doanh
Nhân.- Năm 2021.- Ngày 20 tháng 7.
Nguồn: https://doanhnhan.vn

28