Page 10 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN

Konsep Zat Makanan

Semua makhluk hidup harus mengkonsumsi makanan
untuk memenuhi kebutuhan energinya dan makanan
tersebut akan diuraikan dalam sistem pencernaan. Ada
dua jenis zat makanan yang dibutuhkan oleh makhluk
hidup, yaitu zat makanan makro dan zat makanan
mikro. Zat makanan makro diperlukan dalam jumlah
besar seperti karbohidrat, protein, lemak, dan air.

Sedangkan zat makanan mikro diperlukan dalam

jumlah sedikit seperti vitamin dan mineral (Wijayanti,
Gambar 1.1 Menu Zat Makanan (Sumber :
2017).
Kemenkes. go. id )

Zat-zat Makanan

A.
Karbohidrat

Secara kimia, karbohidrat tersusun terutama dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
Karbohidrat menyediakan sumber utama kalori bagi tubuh, rata-rata usia 4 kkal per gram.
Karbohidrat dapat ada sebagai gula sederhana dan karbohidrat kompleks. Gula sederhana,
sering disebut sebagai gula, adalah molekul yang relatif kecil. Gula sederhana terkecil terdiri
dari satu unit gula dan disebut monosakarida. Gula dalam darah Anda, glukosa (juga
dikenal sebagai gula darah atau dekstrosa), adalah contoh monosakarida. Gula sederhana
lainnya dibuat dengan menggabungkan dua monosakarida menjadi disakarida. sukrosa,
adalah contoh dari disakarida karena terbentuk dari fruktosa dan glukosa (keduanya
monosakarida) (Wadlaw And Smith, 2009).
Monosakarida ada 3 macam, yaitu : glukosa, fruktosa,
dan galaktosa. Disakarida adalah senywa 2 molekul
monosakarida yang sejenis atau tidak sejenis, dan ada 3
macam yaitu: maltose, sukrosa, dan laktosa. Contoh
glukosa adalah gula terolah (gula murni), seperti gula
pasir, gula kelapa, gula aren, dan gula yang terkandung
dalam makanan atau minuman olahan. Contoh fruktosa
adalah zat gula yang terkandung dalam buah-buahan

yang berasa manis, sari buah jus, dan madu. Contoh
galaktosa adalah zat gula yang merupakan molekul dari
laktosa (gula susu), jenis disakarida yang terkandung
dalam susu, rasanya tidak semanis glukosa, tak begitu
Gambar 1.2. Sumber Karbhidrat mudah larut (Soehardi, 2004).
(Sumber : Dokumen Pribadi)
E - M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N B E R B A S I P R O B L E M B A S E D L E A R N I N G

4