Page 15 - E-modul
P. 15
Mari Membaca
Sistem Dispersi
Sistem dispersi merupakan campuran antara zat terlarut dan zat
pelarut. Dalam sistem dispersi, jumlah zat terlarut lebih sedikit
dibandingkan dengan zat pelarut. Zat terlarut dinamakan fase
terdispersi, sementara zat pelarut dinamakan medium pendispersi.
Jadi, sistem dispersi adalah campuran antara fase terdispersi dengan
medium pendispersi yang bercampur secara merata. Contoh sistem
dispersi adalah tepung kanji yang dimasukkan ke dalam air panas.
Dimana air berperan sebagai medium pendispersi dan tepung kanji
berperan sebagai fase terdispersi.
Coba perhatikan gambar berikut!
Dalam kehidupan sehari-hari kita pasti sering menemukan agar-
agar, ice cream, dan mayones. Apabila kita amati ternyata bentuk atau
tekstur dari bahan-bahan ini tidak termasuk dalam padatan maupun
larutan. Lalu apa bentuk dari bahan-bahan tersebut? Nah ternyata
~ 15 ~
