Page 422 - 2018 - Fiches Techniques - IT FRANCE v2

CERTIFIE ISO 9001 - IFS - BRC ST01

Fiche Technique – Gamme Seau Rev. 2 du
Olives Vertes géantes «Bella Cerignola» 01.03.17 Pag.1/3

Code 76033
Produit
Dénomin Olives Vertes géantes
ation
• Olives Vertes géantes (65%)
• Eau
• Sel
Ingrédients
• Antioxidant : E330, E300

PROPRIETES CHIMIQUES/MICROBIOLOGIQUES

PROPRIETES CHIMIQUES PROPRIETES MICROBIOLOGIQUES
Valeurs Valeurs GuideLine
Description moyennes (g) Paramètres moyenn (D.P.R.
pour 100 gr de es n.54/97)
produit ufc/g

ISO 4833
Energie 126/523 Micro organisme à + 30°C 250000

Protéines 2,82 Clostridium Sulfito- <10 ISO 15213
réducteurs

ISO 21528
Fibres 4,3 Enterobatteriaceae <1000

Staphylocoque
Lipides 9,62 Coagulase positive <100 ISO 6888-1
dont acides 1,3 Salmonelle SPP Absence ISO 6579
gras
saturés
Glucides
7,03 Listeria Monocytogenes Absence UNI 11290-1

dont sucres 0,9
Sel 0,58
pH: <4,5
Conservation: Au frais +2°C/+4°C.

DLC: 18 mois