Page 419 - 2018 - Fiches Techniques - IT FRANCE v2

CERTIFIE ISO 9001 - IFS - BRC ST01

Fiche Technique – Gamme Seau Rev. 2 du
Olives Leccino entières 01.03.17 Pag.1/3

Code 04533
Produit
Dénomin Olives Leccino entières
ation
• Olives entières « Leccino » calibre
34/36 (origine Italie)
• Eau
Ingrédients
• Sel
• Antioxidant : E330, E300

PROPRIETES CHIMIQUES/MICROBIOLOGIQUES

PROPRIETES CHIMIQUES PROPRIETES MICROBIOLOGIQUES
Valeurs Valeurs GuideLine
Description moyennes (g) Paramètres moyenn (D.P.R.
pour 100 gr de es n.54/97)
produit ufc/g

ISO 4833
Energie 236/963 Micro organisme à + 30°C 250000

Protéines 1,6 Clostridium Sulfito- <10 ISO 15213
réducteurs

ISO 21528
Fibres 6,7 Enterobatteriaceae <1000

Staphylocoque
Lipides 23,8 Coagulase positive <100 ISO 6888-1
dont acides 2,8 Salmonelle SPP Absence ISO 6579
gras
saturés
Glucides
0,1 Listeria Monocytogenes Absence UNI 11290-1

dont sucres 0
Sel 4,1
pH: <4,5
Conservation: Au frais +2°C/+4°C.

DLC: 18 mois