Page 12 - E-MODUL Bismillah 2

PEMBELAJARAN I

Jika suatu zat dicampurkan dengan zat lain, akan terjadi penyebaran secara
merata dari suatu zat ke dalam zat lain yang disebut sistem dispersi. Tepung kanji
jika dimasukkan ke dalam air panas akan membentuk sistem dispersi di mana air
sebagai mediam pendispersi dan tepung kanji disebut zat terdispersi/fase

terdispersi.

Berdasarkan ukuran partikelnya, sistem dispersi dibedakan menjadi tiga
kelompok, yaitu larutan, koloid dan suspensi. Secara sepintas, perbedaan antara
suspensi kasar dengan larutan (sering disebut larutan sejati) akan tampak jelas

dari homogenitasnya, tetapi antara larutan dengan koloid atau antara koloid
dengan suspensi kasar akan sulit dibedakan.

1. Suspensi

Suspensi merupakan sistem dispersi dimana pertikel yang ukurannya relatif
besar tersebut merata di dalam medium pendispersinya. Umumnya, sistem dispersi

12