Page 47 - Trinh bay tap bai giang Tien Yen (Trung hoc pho thong)
P. 47
nhaân daân tænh pheâ duyeät xaây döïng saûn phaåm thöông
hieäu, ñöôïc Trung taâm saùch Kyû luïc Vieät Nam coâng boá
naèm trong top 50 moùn aên ñaëc saûn Vieät Nam. Ñeán nay,
gaø Tieân Yeân laø moät trong nhöõng saûn phaåm ñöôïc ñaêng kyù
nhaõn hieäu, maõ soá vaø maõ vaïch.
Baùnh gaät guø: Laø baùnh traùng töôi cuoán thaønh töøng
cuoän. Baùnh gaät guø coù ôû nhieàu nôi cuûa Quaûng Ninh, nhöng
ôû Tieân Yeân laø ngon vaø noåi tieáng nhaát. Nguyeân lieäu laøm
baùnh laø gaïo Bao Thai. Gaïo ñöôïc laøm saïch, ngaâm nöôùc töø
3 - 7 ngaøy roài vôùt ñeå raùo nöôùc môùi xay. Gaïo phaûi xay 2
laàn, khi xay troän ít côm nguoäi vaø xay thuû coâng baèng coái
ñaù thì baùnh môùi dai vaø gioøn.
Baùnh gaät guø - moùn aên noåi tieáng ôû thò traán Tieân Yeân
Caùch laøm baùnh: Laáy boät gaïo traûi maûng leân maët vaûi
böng kín mieäng noài 50 lít ñang boác hôi nöôùc. Khi baùnh
chín, duøng moät thanh tre nhoû daøi khoaûng 50cm nhaác
nheï baùnh ra vaø gaáp, cuoän baùnh troøn baèng ñaàu ngoùn tay,
46
