Page 8 - VIDA Y SALUD
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        ¿Qué son las vitaminas?



        por qué son importantes



        y cómo incluirlas





           Seguramente has escuchado ha-        del cuerpo. Además es antioxidante,  animal. Nos ayuda a mantener las
        blar sobre las vitaminas, sin em-       por lo que puede prevenir ciertos  encías sanas, curar heridas, prote-
        bargo,     no     todos     sabemos  tipos de enfermedades, incluyendo  ger contra infecciones y tener hue-
        exactamente qué son y por qué son  las típicas de edades avanzadas2.             sos sanos y fuertes. Asimismo, al
        tan importantes para nuestro orga-         Vitamina D: Favorece la absor-        actuar como antioxidante puede
        nismo. En este artículo te explicare- ción intestinal de calcio y fósforo y  prevenir daño en las células2.
        mos la función de las vitaminas, sus  regula el calcio circulante en la san-
        diferentes tipos y en qué alimentos  gre. Ayuda a depositar estos mine-          ¿EN QUÉ ALIMENTOS
        puedes encontrarlas.                    rales    en    huesos     y   dientes  SE ENCUENTRAN LAS
                                                haciéndolos más fuertes2.                VITAMINAS?
           ¿QUÉ SON Y PARA QUÉ                     Vitamina K: Está relacionada con         La mayor cantidad de alimentos
           SIRVEN LAS VITAMINAS?                la coagulación de la sangre. Ayuda  aportan vitaminas. A continuación,
           Las vitaminas son micronutrien-      a coagular proteínas para parar un  mencionaremos algunas de las vita-
        tes necesarios para el metabolismo  sangrado y a formar proteínas para  minas que se encuentran en los ali-
        y esenciales en nuestra dieta. La im- la sangre, huesos y riñones2.              mentos según su color4:
        portancia de las vitaminas está di-        Vitamina E:  Tiene propiedades           Verde: Grupo compuesto por hor-
        rectamente relacionada con la  antioxidantes y anticoagulantes.  talizas y frutas que contienen, espe-
        salud, puesto que se ha demostrado  Ayuda a prevenir la oxidación de co-         cialmente, vitaminas  A, C, del
        que la aparición de ciertas enferme-    lesterol LDL y puede reducir el  complejo B, E y K. Algunos ejemplos
        dades se genera a partir de la ca- riesgo de enfermedades y condicio-            de alimentos ricos en vitaminas
        rencia    de    ciertas    vitaminas.  nes del corazón3.                         como estas son la espinaca, la
        Adicionalmente, las vitaminas pue-         Vitaminas hidrosolubles: Son so-      acelga, la lechuga o el brócoli, entre
        den ayudar a prevenir algunas en- lubles en agua, es decir, no se alma- otros.
        fermedades crónicas1.                   cenan en nuestro organismo. Su
           Algunas vitaminas son sintetiza- exceso se elimina constantemente a              Rojo:
        das o producidas directamente por  través de la orina o sudor (excepto               Grupo compuesto de frutas y
        nuestro organismo, sin embargo, no  las vitaminas B6 y B12) y su ingesta  hortalizas fuente de vitaminas A, C
        son suficientes para cubrir las nece- diaria es necesaria en cantidades  y del complejo B, como el tomate, el
        sidades del cuerpo, por lo que es  adecuadas4,2.                                 pimiento, la sandía o la cereza.
        necesario incluirlas a partir de los       Asimismo, estas vitaminas se             Amarillo y naranja: Grupo de fru-
        alimentos que contienen vitaminas2.  destruyen o eliminan fácilmente du-         tas y hortalizas que se caracterizan
                                                rante el almacenamiento y procesa-       por ser buena fuente de vitaminas C
        TIPOS DE VITAMINAS                      miento de alimentos, por ejemplo:  y contienen caroteno, el cual favo-
        Las vitaminas se clasifican en  cuando hay cocción en agua, du-                  rece la formación de vitamina A.
        dos grandes grupos:                     rante el almacenamiento de verdu-           Algunos ejemplos son las zana-
           Vitaminas liposolubles: Como su  ras y frutas y la exposición a la luz,  horias, calabaza, plátanos, limón o
        nombre lo indica, no son solubles en  el aire o temperaturas elevadas.           la piña.
        agua sino en grasa, por lo que se                                                   Azul, morado o púrpura: Dentro
        encuentran en alimentos que contie-        ALGUNAS VITAMINAS                     de este grupo podemos encontrar
        nen grasa y son transportadas en           HIDROSOLUBLES SON:                    verduras y frutas, como uvas, beta-
        nuestro organismo unidas a com-                                                  rraga, el repollo o la berenjena, así
        puestos grasos.                            Vitaminas del complejo B:             como lácteos, carnes y huevos.
           Asimismo, son absorbidas por            Cumplen una función importante  Contienen vitamina del complejo B
        nuestro organismo, sus excesos no  en el metabolismo de los carbohi-             y algo de vitamina C.
        se eliminan, por lo que  consumidas  dratos, y estos están directamente
        en exceso pueden ser tóxicas2.          relacionados con la producción de           Blanco:
                                                energía2. Dentro de este grupo en-          Contienen vitaminas del complejo
           Dentro de las vitaminas              contramos: vitamina B1, B2, B3, B5,  B, y algunos ejemplos son la cebo-
           liposolubles encontramos:            B6, B7, B9 y vitamina B12.               lla, el ajo, la papa, col o poro.
           Vitamina A: Ayuda  a  conservar         Ácido Ascórbico o Vitamina C: Es         Una dieta variada en opciones y
        una buena visión, a que los ojos  necesario para la formación y man-             colores, puede ayudar a que la in-
        vean en la oscuridad y a promover  tenimiento del colágeno y la absor-           gesta de vitaminas sea la requerida
        el crecimiento de células y tejidos  ción de hierro y folatos de origen  diariamente.
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