Page 25 - Modul_Pembelajaran Inquiri_Senyawa Volati Aroma

Tabel 2.3 Senyawa Metabolit Sekunder Kopi Dan Teh Lokal

Senyawa Nama Sampel Dokumentasi
fitokimia Kopi Lempaung Teh
Bioa Kabawetan

Sengok
Alkaloid +++ ++++ +++

Flavonoid ++ + +

Tanin +++ + +++

Saponin ++++ ++ +++

Steroid - - +++
Terpenoid ++++ + -

Dari tabel 2.3 dapat kita ketabui bahwa secara keseluruhan kopi

memiliki senyawa metabolit sekunder paling tinggi dibandingkan

Teh Kabawetan dan Lempaung. Beberpa senyawa metabolit

sekunder memiliki sifat volatil yang mampu memberi aroma dan rasa

yang khas dari tanaman.

25