Page 10 - Modul zat aditif dan zat adiktif

2. Fungsi dan Tujuan Penggunaan Zat Aditif

Fungsi penggunaan zat aditif pada makanan dan minuman yaitu:
Zat aditif berfungsi sebagai pemanis buatan

Zat aditif berfungsi sebagai pengawet pada makanan dan minuman
Zat aditif berfungsi sebagai penyedap rasa pada makanan
Zat aditif berfungsi sebagai pengembang dan pengasam
Zat aditif berfungsi sebagai pewarna alami dan buatan pada makanan
Zat aditif berfungsi sebagai antioksidan dan antioksidan sinergis
Zat aditif berfungsi sebagai pengemulsi (pencampur)
Zat aditif berfungsi sebagai penetral pada makanan dan minuman

Zat aditif berfungsi sebagai pengeras pada makanan
Zat aditif berfungsi sebagai sekuestran
Zat aditif sebagai pemutih pada makanan

Tujuan penggunaan zat aditif pada makanan dan minuman yaitu:
Untuk menjaga kualitas dan tekstur makanan

Meningkatkan nilai gizi dari makanan dan minuman, karena selama
proses pengolahan makanan dan minuman ada gizi yang hilang atau
rusak.
Agar makanan dan minuman memiliki warna yang menarik
Agar makanan dan minuman lebih tahan lama
Memberikan cita rasa sedap pada makanan dan minuman
Memberikan aroma yang khas pada makanan dan minuman

3. Macam-Macam Zat Aditif

1. Berdasarkan Sumbernya
Zat Adatif Alami, merupakan zat yang ditambahkan pada makanan yang

diperoleh dari alam tanpa proses sintetis terlebih dahulu.
Zat Adatif Buatan, merupakan zat tambahan makanan yang diperoleh
dari sintesis (pembuatan), baik di laboratorium maupun industri, dari
bahan-bahan kimia yang sifatnya hampir sama dengan bahan alami yang
sejenisnya.

7