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QUADRELLO

È un formaggio di bufala a pasta molle e cruda, con crosta lavata che ricorda i tipici stracchini lombardi. È
prodotto con solo latte di bufala pastorizzato. Ha una stagionatura minima di 30 gg. La crosta, che può
essere leggermente umida, è di colore arancio, talvolta con striature grigiastre. La parte centrale della pasta
è grassa e consistente, profuma di latte cotto ed erbe, mentre sotto la crosta è più morbida e odora di
sottobosco. In bocca il gusto è pieno per la grassezza della pasta, ma la freschezza aromatica invoglia al
consumo.
KG peso 2kg- circa