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Prodotto tradizionale originario di Spilinga, luogo esclusivo per la
produzione della NDUJA. Questo tipico insaccato, viene prodotto con carne

fresca di suino adulto dal peso di circa 140/170 Kg, selezionando
accuratamente le carni dal lardo e dalla pancetta, che successivamente
vengono tritate insieme al peperoncino piccante del Monte Poro. Il processo

seguente consiste nell' amalgamare gli ingredienti con l'aggiunta di sale,
successivamente l'impasto viene insaccato in budello naturale di suino e
posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà per arricchirsi

degli odori e dei fumi naturali prodotti in questa fase. Dopo la fase di
asciugatura il prodotto viene stagionato per un periodo vario in base alla
pezzatura.

NDUJA DI SPILINGA

PEZZATURA CIRCA 500GR

NDUJA DI SPILINGA

VASETTO DA 200GR