Page 84 - Basisreceptenboek
P. 84
03. TREMPEERSTROOP
Samenstelling:
750 g suiker
1000 g water
likeur max. 400 g 40°/l
04. GLACEERCHOCOLADE
Samenstelling:
1000 g couverture
200 g olie .
Opmerkingen:
Deze chocolade laat zeer dun glaceren van gebakjes en taarten toe.
De temperatuur moet de normale bewerkingstemperatuur
benaderen.
05. GESMOORDE KRIEKEN
Samenstelling:
1 doos zure krieken van 3 I.
600 g sap uit de doos { samen aan de kook brengen
500 g suiker
100 g water
40 g aardappelzetmeel { mengen en aan de kokende stroop toevoegen
06. Gekookte rijst
Samenstelling:
1 I melk
150 g water
150 g rijst
1/2 vanillestok
Koken op een zacht vuur tot de brei dik is.
83
