Page 81 - Basisreceptenboek
P. 81
Samenstelling:
Basisrecept
1000 g suiker
400 g water
300 g glucose
Gegoten suiker
1000 g suiker
400 g water 146° tot 150° C.
200 g glucose
Getrokken suiker
1000 g suiker
400 g water 142° C.
400 g glucose
snuifje wijnsteenzuur
Geblazen suiker
1000 g suiker
400 g water 148° tot 152° C.
150 g glucose
80
