Page 76 - Basisreceptenboek
P. 76
07. GIANDUJA
Samenstelling:
1000 g geschaafde, licht geroosterde amandelen
1000 g bloemsuiker
Bereidingswijze:
Samen mengen en olieachtig doordraaien.
NOOT: De amandelen mogen amper gekleurd zijn.
Afleidingen:
Heldere gianduja Donkere gianduja
1000 g basisgianduja 1000 g basisgianduja
150 g cacaoboter 500 g fondantcouverture
Basisgianduja vermengen met cacaoboter of fondantcouverture.
Laten verharden tot volgende dag. Doordraaien met pletmachine.
Opmerkingen
Heldere en donkere gianduja’s zijn de basis van een assortiment gianduja pralines.
75
