Page 71 - Basisreceptenboek
P. 71
03. BOTERMASSA
Samenstelling:
250 g boter
125 g fondant
60 g likeur
375 g fondantcouverture
Bereidingswijze:
Boter zacht kloppen.
Fondant en likeur ondermengen. Couverture (zonder klonters) toevoegen.
Opspuiten met effen of gekarteld spuitbuisje, naargelang van het model.
Opmerkingen:
Bij gebruik van melkcouverture bedraagt de hoeveelheid 400 g.
Bij gebruik van witte couverture bedraagt de hoeveelheid 400 g.
Alleen bij toevoeging van witte couverture wordt advokaat gebruikt.
70
