Page 75 - Basisreceptenboek
P. 75
06. HARDE NOGA
Samenstelling:
250 g bloemsuiker 250 g suiker
60 g geschaafde, gebroken amandelen 200 g geschaafde amandelen
(warm) 200 g glucose
vingertop glucose of sap van 1/2 citroen 25 g boter
Bereidingswijze:
materiaal: geoliede marmeren tafel
geolied steek- en/of paletmes
siliconenpapier - bakplaat voorverwarmde oven
metalen rolstok
snijrollen op juiste maatafstand
koperen pan - spatel
Suiker en glucose langzaam laten smelten (caramel). Amandelen toevoegen.
Uitgieten op tafel en lichtjes bewerken (omdraaien). Uitrollen en op bakplaat plaatsen
(siliconenpapier). Verwarmen in de oven en uitrollen op de gewenste dikte. Met
snijrollen verschillende bodems snijden (3cm x 1,5cm).
74
