Page 28 - 陳石城商品教育訓練
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產品品項 – 產品知識補強
商品特色及特性 原料來源
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• 全部商品絕無添加防腐劑及 陳石城肉脯店主要使用溫體豬
其它添加物 肉，絕無使用冷凍豬肉
• 所以產品皆需考量當日實際
1 製作的肉質、氣侯溫溼度及 副原料
炭火的調整 4
• 全部商品都以純手工製作。 中藥材
添加中藥藥材醃製及提煉並
使用炭火燒烤
製作手法
• 自製豬油無對外採購，全部 5
商品都由我司自製豬油製作 純手工製作、碳火燒烤、傳統
灶大鼎翻炒
食用方式
製作過程
• 香腸、臘肉屬半成品商品，
2 需烹調後才可食用 6
前處理 > 川燙 > 切塊 > 浸料 >
• 商品入口時先感受商品於口 瀝乾(醃製) > 大鼎翻炒 > 土窯碳
中的味道，再進而咀嚼 燒烘烤
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