Page 11 - 藝行香港 2014

公開的秘密食堂 蘇波榮 3

地址：香港九龍油麻地德昌巷 2 號
繁華的都市裡總是餐廳林立，每個人的心裡卻都有著屬於自己的秘密食堂。它可能隱匿在蜿蜒巷 電話：(852) 6347 6932
弄裡，可能沒有醒目招牌，也可能風格獨特令人神往，甚或平凡無奇如同在家般日常。但總有一
個理由，讓喜愛它的人在當中找到自在，然後百去不膩。 在油麻地德昌里的蘇波榮 （取 so
2 集資所租下，過程雖然有點衝動，
秘密食堂，有時需要進入那城的生活場景，仔細觀察人們的步調、心情和周遭風景，才能感受到 boring 之音譯）成立了一年多，不
那些情懷之下的「秘密」。但如果旅途中遇上了一家開到凌晨的咖啡店、一間暢快談心的餐館、 過四、五坪的小小空間，最初是由 9
一個有獨立音樂演出的酒吧，藉以安撫了疲備的身軀，或許你已經找到屬於自己的秘密食堂。 個 1990 年代出生的年輕人在三天內

但為了經營下去，他們用的也是年
輕人的思維，充滿了活力與傻勁，
1 其他秘密食堂 都爹利會館 不怕嘗試、不怕失敗就是他們最大 4
的本錢。首先，因為他們每個人平
日都有正職工作，店鋪只能晚上營
Art + People = Fringe Club( 藝穗會 ) 地址：香港中環都爹利街 1 號上海灘 3-4 樓 業，於是找來附近餐飲業者租用白
電話：(852) 2525 9191
地址：香港中環下亞厘畢道二號 天時段。這群年輕人也非餐飲專業
電話：(852) 2521 7251 FOOODY 伙食工業 牧羊少年咖啡．茶．酒館
地址：香港新界火炭坳背灣街 57 - 59 號 由三位藝術界人士 Yenn Wong、Alan 出身，為了免除顧客對菜色不定的
利達工業中心 G03 室 Lo和Paulo Pong成立的都爹利會館， 疑慮，大膽採用「自由定價」策略，
曾到訪香港的人，對佇立於中環的藝穗會都有些印 電話：(852) 3586 0863 地址：香港九龍太子白楊街 27-29 號嘉安大
開業不久已聲名遠播，不像酒樓那 也就是消費者用完餐，自行決定支 廈地下 1 號鋪
象。這幢充滿殖民地色彩的紅磚建築物，原本是一 般喧嘩擾攘，這裡總能維持一貫的 電話：(852) 2779 0559
家牛奶公司的冷藏庫，由一名蘇格蘭的內科醫生於 The Wanch 酒吧 付價格。坐在店門口的露天座位，
地址：香港灣仔謝斐道 54 號 優雅情調。步入位於三樓的餐館， 觀察菜單上的用心之處，還有店主
1892 年創立。1984 年，香港藝穗節就在當時殘破的 老闆迪倫最初希望能實踐記憶中那
電話：(852) 2861 1621 猶如進入藝術收藏家的大宅，張大 們跟街坊鄰居的熱絡互動，油麻地
舊冰窖內演出，藝穗會對創作的開放態度與熱衷， 一個充滿旅行氣味的地方：有一個
千、齊白石的作品就掛在牆上任君 好像變得有情有味了起來。不過地
從那一刻起就奠下了根基。時至今日，藝穗會已成 巨大的書櫃，擁有千本旅遊書讓人
欣賞。再往四樓則有西式陽台庭院， 點可能不太 好找，然而，太好找又
為香港重要的藝文場地及交流平台，結合藝術文化 隨時翻閱。在那裡，每一個人談的
偶有夜晚音樂演出，兩層樓的風格 怎麼體會得 到它的「秘密」呢？
與生活，美食美酒更是不可或缺的元素。2014 年年 都是相同的夢，因緣際會下，來的
初，藝穗會有了新的餐飲空間，命名為冰窖（Fringe 不同，互補卻又毫無違和。食物方 都是背包客或職業旅人，彼此可以
面走的是精緻路線，在米其林一星
Vault），標榜 Art+Co ee 並提供全天候的用餐服務。 交換意見。能夠在那裡認識到素未
的光芒下，不論點心、湯羹、小食、
原有的 “Fotogalarie＂ 改名為“Colette's＂，餐廳 謀面但有共同喜好的朋友，可以相
飯麵及甜品，果真清爽美味，令人
廚師繼續以新鮮健康的食材準備餐點。奶庫酒吧則 約一起到台灣單車環島遊。當然也
回味再三。他們的調酒也極為創
保留了原有 1913 年的瓷磚地板，附有木簾檔光的 有優質的咖啡、醇厚的啤酒，牆上
新，由得獎調酒師 Alexandre Chatté
高窗及吊扇等。由於這裡原是昔日「牛奶公司」販 掛著一幅三公尺乘兩公尺的世界地
坐鎮，特別作品如 The Special
賣牛奶的店鋪，故稱為「奶庫」。 圖，播著陳綺貞《旅行的意義》。
Administrative Sazerac House， 把 干
迪倫邀請大家，來這裡做一個秘密
邑和黑麥威士忌酒放在竹筒裡釀製，
的旅遊夢，並付諸行動吧。
加入四川的 peppercorn sugar、木槿
和苦艾酒。