Page 13 - 藝行香港 2014

街市裡的學問

一般人對傳統街市印象，總離不開濕轆轆的路面，小販叫賣聲不斷，道路兩旁張開七
彩繽紛的洋傘，一片熱鬧。然而隨着社會的進步與發展，民眾對市容和環境衞生的要
求，也逐漸提高。在香港，隨著新式室內街市的出現，傳統的街市已經少之又少，將
來或許會慢慢湮沒在記憶之中。
北角春秧街
春秧街是北角的老牌街市之一。二次世界大戰後，大批上海人在北角聚居，形成小社
區。1950 年代末，印尼發生排華事件，福建華僑到香港定居，帶動春秧街一帶的發展。

春秧街的中央有一條電車單行道，街市沿著車軌兩旁而建，大排檔、乾
濕貨攤位、「推車仔」流動小販等，人行道擠得水洩不通。每逢電車經
過，司機要格外小心，踏著響號「叮叮叮」緩緩行駛，提醒小販和行人
騰出空間讓電車行駛。

十多年前，香港政府銳意整頓街市面貌，往昔老街市的熱鬧場面已有所
改變，路面變得比從前寬闊，行人用路的安全性也提高了。

和平優鮮店
位於春秧街的和平優鮮店，門前是小型的豬肉攤，店內販售冷凍食品、
乾貨醬油，以及有機蔬菜。和平優鮮店前身是雞販，在春秧街經營了
20 多年，1997 年香港首次爆發禽流感，第二代經營者鍾華體認到營運
方向是時候轉型了：「2008 年政府收回雞販牌照，我便和朋友的『天
天有魚』網站合作，開始做鮮雞速遞。」

起初他還親自送貨，走遍港九新界。現在生意上了軌道，有專車送貨，
顧客大多來自中產家庭。除了鮮雞速遞，他還搜羅本地和亞洲其他地區
的醬油、乾貨、有機蔬菜及有機優質食品，逐步摸索與累積經驗，將店
鋪轉型為注重健康的「摩登街市」。
1.3.4 春秧街
此外，他們也專營本地飼養的「健營豬」：「健營豬的豬場設在元朗八
2. 和平優鮮店 鄉，用有機飼料，以古法養豬。雖然養一頭豬至少要一年時間，但飼養
地址：香港北角春秧街 91 號地下
電話：(852) 2571 8077 方式來得更健康。」雖然「健營豬」的價格比一般豬肉貴，但不少人寧
和平優鮮店第二代經營者鍾華。 願多付一點，希望能吃得健康一些。