Page 151 - Prakarya_Pengolahan

Rubrik Penilaian/Kunci Jawaban/Pedoman Penskoran/Penjelasan Jawaban
Kunci Jawaban

1. D (Bekatul adalah Bagian kecil endosperm berpati yang merupakan kulit ari
butiran padi dengan tekstur halus ).

2. B (Mineral yang terkandung pada bekatul yaitu kalsium (Ca), Magnesium (Mg),

Mangan (Mn), zat besi (Fe), kalium (K), seng (Zn) dan vitamin B15 ).
3. A (sambal asam glandir merupakan produk pangan hasil samping dari umbi-

umbian. Bahan utamanya yaitu daun ubi jalar ).
4. B (berdasarkan gambar bahan utama dari produk pangan tersebut yang

digunakan adalah bekatul ).
5. B (ampas kacang kedelai merupakan hasil samping dari kacang-kacangan.

Produk pangan yang dihasilkan adalah tempe gembus ).

6. C (Teknik pengawetan yang digunakan dalam pembuatan tempe gembus
adalah pengawetan secara biologis ).

7. D (Teknik pengolahan yang digunakan untuk membuat kue bangket bekatul

adalah Memanggang )
8. B (urutan proses pengolahan makanan yaitu : perancangan, pengolahan,

penyajian, evaluasi ).
9. B (Kue bangket bekatul, kue kering bekatul dikemas dnegan menggunakan

kemasan toples mika ).
10. C ( jenis plastic yang digunakan pada kemasan yang dsajikan pada gambar

adalah Oriented Polypropylene Film ).

Mata Pelajaran Prakarya Aspek Pengolahan 139