Page 9 - กาารบริหารทรัพยากรมนุษย์ในอุตสาหกรรมการโรงแรม
P. 9

ค






                                                          สำรบัญ (ต่อ)

                       บทที่                                                                                            หน้า


                         3  การสรรหาบุคลากรในธุรกิจโรงแรม……………………………………………………………..………………….. 8
                             3.1  กระบวนการสรรหา............................................................................................................. 8
                                   3.1.1 วิธีการสรรหาบุคลากร…………………………………………………………………………………… 8

                                   3.1.2 แหล่งที่มาของการสรรหาพนักงานจากภายนอกโรงแรม…………………………………….. 9
                             3.2  กระบวนการคัดเลือกบุคลากร............................................................................................. 9
                             3.3  การปฐมนิเทศพนักงานใหม่............................................................................................... 10

                             3.4  การฝึกอบรมพนักงานโรงแรม……………………………………………………………………………….. 10
                                   3.4.1 กระบวนการฝึกอบรมพนักงานโรงแรม………………………………………………………….. 10
                                           3.4.1.1 การก าหนดนโยบายการฝึกอบรม.............................................................. 10
                                           3.4.1.2 การก าหนดความต้องการในการฝึกอบรม………………………………………….. 11

                                           3.4.1.3 การก าหนดแผนการฝึกอบรม…………………………………………………………… 11
                                           3.4.1.4 การเตรียมพนักงานเข้ารับการฝึกอบรม…………………………………………….. 11
                                           3.4.1.5 การปฏิบัติการฝึกอบรม…………………………………………………………………… 11
                                           3.4.1.6 การประเมินผลการฝึกอบรม..................................................................... 12

                                           3.4.1.7 การติดตามผลการฝึกอบรม…………………………………………………………….. 12
                                   3.4.2 วิธีการฝึกอบรมพนักงานโรงแรม............................................................................. 12
                                           3.4.2.1 วิธีการบรรยายในห้อง (Lecture)……………………………………………………… 12

                                           3.4.2.2 การสาธิต (Demonstration)…………………………………………………………… 12
                                           3.4.2.3 การฝึกอบรมภายในโรงแรม (In House Training)…………………………….. 12
                                           3.4.2.4 การฝึกอบรมภายนอกโรงแรม (External Training)…………………………… 12
                                           3.4.2.5 การฝึกอบรมที่ศูนย์กลางการฝึกอบรม (Training Centre)………………….. 13
                                           3.4.2.6 การแสดงบทบาทสมมติ (Role Playing)…………………………………………… 13

                         4  การพัฒนาผู้บริหารโรงแรม…………………………………………………………………………………………… 14
                             4.1  กระบวนการพัฒนาผู้บริหารโรงแรม................................................................................. 14
                                   4.1.1 วิเคราะห์ความต้องการของโรงแรม……………………………………………………………….. 14

                                   4.1.2 ประเมินความสามารถของผู้บริหารในปัจจุบัน………………………………………………… 14
                                   4.1.3 ส ารวจก าลังคนของฝ่ายบริหาร……………………………………………………………………… 14
                                   4.1.4 วางแผนการพัฒนาผู้บริหาร………………………………………………………………………….. 14
                                   4.1.5 ก าหนดโครงการพัฒนาผู้บริหาร……………………………………………………………………. 15

                                   4.1.6 ประเมินผลโครงการพัฒนาผู้บริหาร........................................................................ 15
                             4.2  เทคนิคการพัฒนาผู้บริหารโรงแรม…………………………………………………………………………. 15
                                   4.2.1 การสอนงาน (Coaching)…………………………………………………………………………….. 15
                                   4.2.2 การพัฒนาอาชีพ (Career Development)…………………………………………………… 15
   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14