Page 15 - BAN TIN KH&CN AN GIANG SO 5-2021

KHOA HỌC, CÔNG NGHỆ VÀ ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

đông lạnh, và thay đổi theo hướng tinh chế. kho mát với quy mô phù hợp để hình thành
Hiện sản phẩm xuất khẩu chủ yếu dưới dạng hệ thống các cơ sở sơ chế, đóng gói đồng
philê thô chứ chưa được gia tăng giá trị bằng bộ. Khuyến khích doanh nghiệp đầu tư trung
cách chế biến tinh, các phần khác của con cá tâm chiếu xạ thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn
như đầu, da, mỡ, xương... hầu như chưa khai quốc tế gắn với các vùng sản xuất rau quả tập
thác được nhiều, chỉ dừng lại ở dùng làm thức trung, quy mô lớn.
ăn gia súc. Để đưa ra thị trường sản phẩm chế Ngành dệt may, da giày: giai đoạn 2021 -
biến tinh/sâu, có chất lượng, thì điều kiện 2030, cần phát triển cụm ngành theo hướng
cần là nguyên liệu tốt và điều kiện đủ là công nâng cấp công nghiệp, tức là nâng cấp chuỗi
nghệ hiện đại. Để khép kín chuỗi giá trị sản giá trị và hoàn thiện cụm ngành. Điều này là
phẩm, nhiều doanh nghiệp không chỉ đầu tư sống còn, bởi lẽ, đa số các doanh nghiệp trong
tạo vùng nguyên liệu sạch, mà còn xây dựng ngành đều tập trung vào hoạt động gia công -
các nhà máy quy mô, hiện đại, điều này đòi khâu đem lại giá trị thấp nhất trong chuỗi giá
hỏi sự đầu tư không hề nhỏ, kể cả tài chính và trị - vì vậy nâng cấp chuỗi giá trị hiển nhiên
tâm huyết của doanh nghiệp. Thế nhưng, khó là một điều kiện tiền đề để phát triển cụm
khăn đối với các doanh nghiệp tại tỉnh (qua ngành. Giai đoạn sau 2030, tiếp tục nâng cấp
khảo sát) là vấn đề chi phí đầu tư công nghệ chuỗi giá trị và hoàn thiện cụm ngành, đồng
khá cao, khiến giá thành không cạnh tranh thời lấy giá trị gia tăng làm mục tiêu, là thước
bằng nhiều sản phẩm sơ chế. đo cho sự phát triển của ngành. Khi giá trị
Ngành chế biến gạo, các sản phẩm từ gạo: gia tăng được xác định là cốt lõi/xuyên suốt
hiện toàn tỉnh có khoảng 140 doanh nghiệp thì chúng ta không gặp phải những vấn đề
xay xát, chế biến gạo, nhưng không có doanh trong dài hạn do việc chạy theo hoạt động gia
nghiệp có thể “đa dạng hóa sản phẩm thực công vốn dễ dàng trong ngắn hạn nhưng lại
phẩm chế biến tinh từ hạt gạo”. Định hướng không bền vững và để lại nhiều hệ lụy trong
chiến lược sắp tới là phải chuyển đổi, cơ cấu dài hạn. Tỉnh cần tạo điều kiện tối đa cho khu
lại sản phẩm của ngành hàng, bao hàm những vực tư nhân phát triển, tận dụng tối đa cơ hội
chuyển đổi bên trong các hoạt động công và nguồn lực cả trong và ngoài nước để nâng
nghiệp, công nghệ chế biến để đa dạng hóa cấp chuỗi giá trị và hoàn thiện cụm ngành.
sản phẩm thực phẩm tinh từ hạt gạo, các sản Cơ hội/tiềm năng nâng cấp và chuyển đổi lên
phẩm chế biến có hàm lượng dinh dưỡng cao. các phân cấp giá trị cao ở 2 cụm ngành này
Để nâng cao giá trị cho hạt gạo, bên cạnh các luôn hiện hữu. Song việc biến tiềm tăng thành
sản phẩm truyền thống như bún, miến, bánh hiện thực đòi hỏi sự chuẩn bị tốt, mà quan
phở… còn có thể tạo ra sữa gạo lứt, tinh dầu, trọng nhất là những chuyển đổi căn bản/kịp
cám gạo sử dụng trong chăm sóc sức khỏe. thời liên quan đến tái cơ cấu từ phía doanh
Hoặc tách chiết protein để chiết xuất nguyên nghiệp. Thu hút các doanh nghiệp FDI cũng
liệu cho chế biến thực phẩm… là một cơ hội để rút ngắn việc hoàn thiện cụm
Ngành chế biến và bảo quản rau quả: định ngành nếu tỉnh có những chính sách đúng đắn.
hướng phát triển giai đoạn 2021 - 2030: đầu Chẳng hạn, việc thu hút các doanh nghiệp lớn
tư nâng cao năng lực chế biến rau quả, tăng trong các khâu sản xuất nguyên phụ liệu để
tỷ lệ chế biến sâu, đa dạng hóa sản phẩm từ khắc phục một điểm yếu mãn tính của cụm
nguyên liệu rau quả và từ phế phụ phẩm sau ngành là thiếu nguyên phụ liệu.
chế biến. Đảm bảo tại những khu vực sản Định hướng cơ cấu lại theo nhóm ngành
xuất rau quả tập trung, hợp tác xã sản xuất và ABCDE: Nhóm A: đó là các ngành là những
tại các cơ sở, đại lý thu gom lớn được đầu tư ngành thâm dụng lao động, chủ yếu là lao
máy, trang thiết bị, xưởng sơ chế, đóng gói, động giản đơn. Những ngành nhóm A tại
BẢN TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ AN GIANG SỐ 05/2021 13