Page 57 - تغذية الفئات الخاصة
P. 57
?~ ?~ 47??
?هي مواد كربوهيدراتية غير قابلة للهضم توجد في الأطعمة من المملكة النباتية? ،?ولها وظيفة?
?هامة فى الجهاز الهضمي ? ،?حيث تساعد على التخلص من الفضلات?.??
?وفي حالة المسنين تكون الألياف لها دور هام جداً ? ،?حيث إنها تقلل الإصابة بالإمساك ? .?وهى?
?توجد فى الخضر والفواكه ? ،?ولا يفضل استخدام الملينات ?.??
?(? )6?الكالسيوم ?Calcium:??
?تشير الدراسات إلى أن الكالسيوم يعتبر من أكثر العناصر الغذائية نقصاً في غذاء المسنين ?.??
?وقد وجد حوالي ? ?3??من السيدات فوق سن الستين ? ،?ونسبة أقل من الرجال مصابون بمرض?
?هشاشة العظام? ،?وهو عبارة عن فقد الكالسيوم من العظام ? ،?ويتسبب في حدوث ذلك عدة عوامل منها ?:??
?? -?نقص المتناول من الكالسيوم فى الغذاء على المدى الطويل وخاصة عند السيدات ?.??
?? -?قلة الحركة والنشاط البدنى ?.??
?? -?نقص في هرمون الاستيروجين عقب انقطاع الدورة الشهرية (سن اليأس)?
?وقد أشارت بعض الدراسات إلى زن زيادة المتناول من البروتينات (ثلاثة أضعاف التوصيات)?
?قد يؤدي إلى فقد الكالسيوم من الجسم ?.??
?ويمكن تحسين الاستفادة من الكالسيوم في الجسم عن طريق تناول كميات كافية من فيتامين?
?(د) وفوسفور ? ،?وتناول الألبان ومنتجاتها يومياً ?.??
