Page 53 - Hayata Dair | Sayı 60 / 2023

başlayıp hamurun formunu bozabilir.
Çıtır Börekli Yoğurtlu Salata
Hazırlanışı: Kabak ve havuçların kabuklarını soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Rendelenen kabakları 5-10 dakika süzgeçte bekletin. Sonra kabakların
suyunu sıkıp birkaç yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Ayrı bir yerde zeytinyağında havuçları da kavurun. Soğuduktan sonra havuç, kabak, ceviz, ezilmiş sarımsak, dereotu ve yoğurdu karıştırın. Pancar turşusunun suyunu süzerek ufak tanecikli kalacak şekilde rondodan geçirin. Servis kâsesinin altına turşuyu yayın, üzerine kabak, havuç ve yoğurttan oluşan karışımı yayın.
Yufkayı 5-6 cm eninde kalem böreği formatında kesin ve içi boş olarak rulo şeklinde sarın. Böreğin sardığınız ucunu hafif ıslatıp kapatın. Bu şekilde açılmayacaktır. Kızgın yağda börekleri kızartıp kâğıt havlu üzerine alın ardından salata tabağında servis yapın.
Püf Noktası: Airfry kullananlar kızartmak yerine pişirebilir. Ben denemedim... O şekilde de güzel olabileceğini tahmin ediyorum. Kabaklar kavrulurken fazla sulanırsa bir tatlı kaşığı un ekleyerek kavurmaya devam edin.
Hazırlanışı: Ekmekleri dilimleyin. Üzerine pesto sosunu sürün. Ardından sırasıyla dilimlenmiş peynirleri ve birer parça fesleğen yaprağı yerleştirin. Domatesleri ikiye kesip bir kase içinde bolca zeytinyağı ile karıştırın. Domatesi ve zeytini fotoğraftaki gibi dizin. Çörekotu serpip servis edebilirsiniz.
Hayata Dair 51
Gurme
Malzemeler:
u 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
u 3/2 su bardağı toz şeker
u 3/2 su bardağı esmer şeker
u 1 yumurta
u 1 paket vanilya
u 1 çay kaşığı karbonat + limon u 2 su bardağı un (elenmiş)
u 1 kase damla çikolata
u Ceviz (kabaca doğranmış)
Çikolatalı Kurabiye
Hazırlanışı: Fırını 190 derecede fansız olarak çalıştırın. Tereyağı ve şekerleri krema hâline gelene kadar çırpın. Yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
Ardından kuru malzemeleri ekleyin. Karbonata birkaç damla limon sıkıp kabartın ve hamura ilave edin. Bu aşamada hamuru çırpmadan karıştırın. Ceviz ve çikolatayı ekleyerek şekil vermeye başlayın. Bir kaşık yardımıyla yuvarlak toplar hazırlayıp üzerine bastırmadan yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Yaklaşık 12-13 dakika kadar pişirin. Kurabiye fırından çıktığında yumuşak olacaktır ancak soğudukça sertleşecektir.
Püf Noktası: Çikolatalı kurabiye karışımında tereyağı olduğu için hamuru kesinlikle fazla yoğurmayın. Çünkü elinizin sıcaklığıyla tereyağı erimeye
Malzemeler:
u 2 kabak
u 2 kavuç
u 1 kase kırmızı pancar turşusu u 1 yufka
u 1 kase süzme yoğurt
u Ceviz
u Çeyrek demet deretotu (ince kıyılmış)
u İsteğe bağlı 2 diş sarımsak
Malzemeler:
u Baget ekmeği
u Cherry domates
u Taze kaşar, eski kaşar veya mozzarella peyniri u Taze fesleğen
u Pesto sosu
u Zeytinyağı
u Çörekotu
u Siyah zeytin
Bruschetta