Page 128 - 20122

‫קובה סלק של סבינה ולדמן‬

‫אופן ההכנה לבצק‬ ‫מה אנחנו צריכים?‬
‫בקערה גדולה משרים את הבורגול עם המלח והמים הרותחים‪ ,‬מערבבים‬
‫לבצק‬
‫ומניחים ל־‪ 10‬דקות‪.‬‬
‫מוסיפים את שמן הזית ואת הסולת ומערבבים בידיים‪.‬‬ ‫‪ 1‬כוסות בורגול דק‬
‫כאשר מתקבל בצק ממשיכים ללוש בקערה כ־‪ 3‬דקות נוספות עד לקבלת‬
‫‪ 1‬כפית גדושה מלח‬
‫בצק במרקם פלסטלינה‪.‬‬ ‫‪ 3‬כוסות מים רותחים‬
‫מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה מנוחה בטמפרטורת‬
‫‪ 3‬כפות שמן זית‬
‫החדר‪.‬‬ ‫‪ 3‬כוסות סולת‬

‫אופן ההכנה למילוי‬ ‫למילוי‬
‫מערבבים יחד את כל הרכיבים‪ .‬יוצרים כדורים בקוטר ‪ 2‬ס"מ בידיים‬ ‫‪ 500‬גרם בשר בקר טחון‬
‫(לגרסה טבעונית‪ 3 :‬כוסות‬
‫רטובות‪ .‬מעבירים למקרר ל־‪ 15‬דקות‪.‬‬ ‫עדשים שחורות מבושלות‬
‫מכינים קערה קטנה עם מים וקצת שמן לטבול את הידיים‪.‬‬
‫לריכוך מלא‪ ,‬מסוננות וטחונות‬
‫יוצרים מהבצק כדורים בגודל דומה לזה של הקציצה‪.‬‬
‫במעבד מזון למרקם דביק)‬
‫מרטיבים את הידיים ומשטחים על כף היד את הבצק לעובי ‪ ‬ס"מ‪.‬‬ ‫‪ 1‬בצל לבן גדול קצוץ דק‬

‫מניחים במרכז הבצק קציצת בשר וסוגרים לכדור‪.‬‬ ‫‪ ‬צרור פטרוזיליה קצוצה דק‬
‫מהדקים את הקצוות ונפטרים מעודפי הבצק‪.‬‬
‫ממשיכים עם יתר הבצק‪.‬‬ ‫‪ ‬צרור כוסברה קצוצה דק‬
‫שומרים במקרר או מקפיאים‪.‬‬
‫‪ ‬כוס פירורי לחם‬

‫‪ 2‬כפות שמן זית‬
‫‪ 2‬כפות מים‬
‫‪ 1‬כף בהרט‬
‫‪ 1‬כפית מלח‬

‫‪ ‬כפית פלפל שחור גרוס‬

‫‪128‬‬