Page 48 - 20122
P. 48
דים סאם של סבינה ולדמן
אני אוהבת להכין כיסונים בשלל צבעים ועם סוגי מילוי שונים ,אבל אתם מה אנחנו צריכים?
יכולים לבחור את סוג הבצק והמילוי שאתם הכי אוהבים (לא צריך להכין את כל הבצקים
והמילויים — הכל נתון לבחירה)
אופן ההכנה
אופן הכנת הבצקים (הרגיל ,הכתום והוורוד) – לבצק רגיל
בקערה מערבבים את הקמח ,הקורנפלור והתבלינים ומוסיפים את המים
1כוסות קמח
הרותחים ואת השמן.
מערבבים בעזרת לקקן או לשים במיקסר עם וו לישה כ־ 2דקות עד לקבלת 1כוס מים רותחים
2כפות שמן תירס
בצק אחיד וחלק .עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה. 2כפות קורנפלור
אופן הכנת הבצק הירוק (בצק התרד) לבצק כתום
טוחנים יחד את הרכיבים במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד.
1ו־ כוסות קמח
מניילנים ומניחים לחצי שעה מנוחה.
1כוס מים רותחים
אופן הכנת מילוי הפטריות 2כפות שמן תירס
במחבת רחבה מטגנים את פטריות השמפיניון והשיטאקה על להבה גבוהה 2כפות קורנפלור
כ־ 5דקות .מנמיכים את האש ומטגנים 5דקות נוספות לאיבוד הנוזלים. 1כף מחוקה כורכום טרי כתוש
מוסיפים את יתר הרכיבים ,מערבבים יחד 2דקות נוספות ומורידים מהאש.
לבצק ורוד
מצננים היטב.
כוס קמח
כוס מים רותחים
1כף שמן תירס
1כף קורנפלור
1כף סלק טרי טחון דק
לבצק ירוק
200גרם קמח
150גרם תרד נקי
קורט מלח
1כף שמן קנולה
למילוי פטריות
2כפות שמן קנולה
2סלסילות פטריות שמפיניון
קצוצות
10פטריות מיובשות שיטאקה
שהושרו במים קצוצות דק ,ללא
הרגל (לא חובה)
1כף ג'ינג'ר מגורר בפומפייה
2בצלים ירוקים פרוסים דק
1כף סויה
כפית סוכר
כפית קורנפלור
48
